另一個「人類共通現象」在這裡也很重要，凡是具有不只依種酒精飲料的文化，都將飲料有諸多象徵性功用，杜會地位和性別判斷就是其中之二。在英格蘭杜會，這是酒精飲料最重要的兩個象徵性功用。選擇什麼飲料（至少在公開場合時），主要取決於你的性別和杜會階級，但會因為年紀而有一些大同小異的差別。這些規則如下：
勞動階級和中下階級女性，飲料選擇最廣。雞尾酒、甜味利口酒或奶油味利口酒、各種不含酒精的冷飲、啤酒以及所謂的「時髦飲料」（事先調製好而含酒精的瓶裝飲料），幾乎什麼飲料都可以點。限制只有一個，表現在較低階級的女性用來喝啤酒的杯子大小上。在許多勞動階級和中下層階級裡，認為用 一品脫 的杯子喝啤酒不夠女性化，不夠淑女，因而在這個社會群裡，許多女性用半品脫的杯子喝啤酒。用 一品脫 的杯子喝啤酒，妳會給歸類為「男人婆」，即行為像狂飲男子那般粗魯、喧鬧的女人。有些女人喜歡這樣的形象，但終究是少數。
選擇自由次於前者的是中中到上層階級的女性。她們的選擇範圍沒有前者廣，若你點較甜膩的飲料和以奶油為基礎的利口酒、雞尾酒，別人會認為你有點低俗，若點Bailey’s利口酒或Babycham蘋果酒，則肯定會引來一些人挑眉側目。但任何葡萄酒、烈酒、雪利酒、不含酒精的冷飲、蘋果酒或啤酒，她們幾乎都可以喝。女人用 一品脫 酒杯喝啤酒，在這個社會層級也比較可接受，至少在較年輕的女性，特別是學生之間。在中上階級的女學生圈子裡，我發現許多認為，自己若想點杯「淑女一點」的半品脫而非 一品脫 啤酒，還得費唇舌解釋。
（左起Dominus1994、Opus One 1996、Insignia1999、Stag’s Leap Cask 23、Mondavi酒廠的Reserve Cabernet Sauvignon1992，攝於某酒商的地下恆溫酒窖內，英國人在過往只喜歡波爾多，近幾年來美國的頂級佳釀也成功的打入了英國市場，其中的Opus One價格更是翻了數倍）。[1]
中層及上層階級男性的選擇，比同階層的女性還要受限許多，可能只能喝啤酒、烈酒（摻淡的調和酒也可以）、葡萄酒（必得是無甜葡萄酒）、不含酒精的冷飲。凡是帶點甜或稱奶油味的飲料，都會惹來「女孩子氣」的猜疑，雞尾酒只能在雞尾酒會或雞尾酒吧喝，在酒館或一般酒吧絕不可以點。
勞動階級男性幾乎沒有選擇餘地，只能喝啤酒或烈酒，其他都屬於女人喝的飲料。年紀較大的勞動階級男性，甚至連摻淡的調和酒也不能喝。琴湯尼在某些圈子裡或許勉強可以，成分較含糊的調和酒則不受歡迎。較年輕的勞動階級男性，選擇稍廣些，例如最新奇的「時髦」瓶裝飲料「伏特加加可樂」就可以喝，前提是酒精濃度要夠高。[1]
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[1]由波爾多五大一級城堡的Mouton Rothschild主人Baron Philippe（Philippe男爵） 和加州傳奇酒業鉅子Robert Mondavi合作的「Opus One」（第一號作品）1996年份，WS（美國權威酒評《酒觀察家》）給予它96分的高分，這瓶酒的過人之處在於結合了法國的優秀種苗，和加州Mondavi酒廠最佳的土地和最先進的設備，它算是法美合作的最優秀產品，羽翼漸豐以後，已經獨立運作，年產量達2萬多箱（約33萬瓶-28萬瓶之間），但依靠著優秀的品管和先進的科技，每年都能維持令人吃驚的水準，在各酒評之間上看90分以上是家常便飯，最近本酒被炒作頗凶，一瓶美國本地叫價動輒突破140-170美金，台灣的價錢更是離譜，此酒筆者算是以令人高興的產地匯率價購得，雖說是破財不少，但勉強可以接受。它的酒標典雅，在乳白色的底色上烙上兩大酒業傳奇人物的側頭像以及簽名，清新淡雅，頗有「作品」簽名的韻味，Baron Philippe已於1988年去世，Robert Mondavi也將園務轉交給兒子Michael和Timothy，Opus One是兩人共譜的第一號作品，但也是Opus Fin（終樂章）。
[2]芙克絲（Kate Fox）原著、黃中憲譯：《瞧這些英國佬：英格蘭人的人類學田野報告》（Watching the English: The Hidden Rules of English Behaviour）（台北：貓頭鷹出版社，2006年12月），頁298-300。
